Gulasch oder Pörkölt?

Gulasch oder Pörkölt?
Haben Sie gewusst, dass Gulasch in Ungarn eine Suppe ist?
Im deutschen Sprachraum werden Gulasch und Pörkölt oft miteinander verwechselt.
Gulasch (ungarisch: gulyásleves) ist eine ungarische Suppe aus Rindfleisch, Karotten, Kartoffeln, gemahlenem Paprika und anderen Gewürzen. Es stammt aus einem Gericht, das von den Rindern (ungarisch: gulyás) gekocht wurde, die ihre Herden (ungarisch: gulya) in der ungarischen Tiefebene hüteten, die auf Ungarisch als Alföld oder Puszta bekannt ist. Sie haben die Gulaschsuppe in Kesseln gekocht, daher stammt auch die Bezeichnung Kesselgulasch (ungarisch: bográcsgulyás).
Pörkölt ist hingegen ein Fleischgericht bestehend aus Fleischwürfeln in einer würzigen Soße aus in Öl gedünsteten Zwiebeln, gemahlenem Paprika, Tomaten und Paprikaschoten zubereitet. Wenn man am Ende auch saure Sahne dazu gibt, heißt das Gericht schon „Paprikás“. Pörkölt wird aus Rindfleisch zubereitet, dann ißt man dazu Salzkartoffeln, bzw. aus Schwein oder Hähnchen, dann ißt man dazu Nockerl, aber auch aus Fisch kann man Pörkölt zubereiten. Zu allen Arten von Pörkölt ißt man in Ungarn „savanyúság“, d. h. Essiggurken, Sauerkraut, gesäuerte Gemüse wie Kohlrabi, Gurken, Paprika oder Tomaten.